作者：北美吃货

  东北乱炖,是一道东北最常见的家常菜。又名丰收菜，也就是“大杂烩”，把豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，同排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美。

      吃货盆友会问，东北乱炖与宋朝的宰相有神马关系？是没神马关系，不过宋朝的吃货宰相太多了，偶只好挑出几个或大家熟悉、或名字好听、或坏的流油、或颜值很高的，来一个“东北乱炖“。

      俗话说的好，洪洞县里坏人少，宋朝宰相吃货多。两宋十八帝，凡三百一十九年，一共多少宰相？有好事者吃饱了撑的，把他们按年代一一排列，偶数学不好，用计算器算了一下，好嘛，169位，平均1.88年一位宰相！让我感慨万千，泪湿沾巾，伺候皇帝老儿这活真不好干呀！神马都是浮云，还是吃最实实在在，赶紧把他们放在锅里乱炖：

       排骨，赵普。他排在第一不仅是开国宰相，唯一荤菜，而且是因为此公属于吃加贪。白加黑治感冒，是白天一片不睡，晚上一片酣睡，赵普的吃加贪，是嘴里哈喇子直流，手里肥的流油。开宝六年（公元974年）一天，吴越王钱俶派人给赵普送信和礼物，礼单上说是“海物十瓶”，碰巧宋太祖驾临，赵普忙去迎接，礼物自然来不及遮挡。宋太祖看见，问是什么，赵普回答是海物。太祖说：“钱俶送来的海物，一定很好。”就命人打开，结果发现里面装的全是金瓜子（小颗粒的瓜子黄金）。赵普狡辩：“我还没有打开，实在不知道里面是什么，如果知道，一定会上奏皇上拒绝。“宋太祖放了他一马，笑着说：“尽管收下，不要过虑”。

       豆角，外戚宰相韩侂胄。他拜相十四年，做过不少好事，崇岳飞为鄂王，支持抗战，后被投降派所杀。但是，他吃相特优雅奢华，五斤葱则仅“取条心之似韭黄者，以淡酒、醯浸喷，馀弃置了不惜” “羊头签五分，合用羊头十个”(宋代的签即是羹)，只“剔留脸肉，馀悉掷之地”。他曾祖父是北宋名臣韩琦，估计是含着金钥匙长大，人间疾苦不管他事。

       土豆，寇准寇老西。人说土豆憨，憨土豆。但寇准这个“土豆“属于表面憨，内里骚的那种。杨家将里寇准一口土话，忠诚清廉，刘兰芳的长篇评书《杨家将》中寇准是这样出场的：“头戴的纱帽翅，可能年头太多了，又旧又破，有一个翅用什么东西绑着，往下耷拉着。”其实，老西儿属于生活奢华、超爱排场的主儿，《宋史寇准传》中有这样一段描述—“(寇)准少年富贵，性豪侈，喜剧饮，每宴宾客，多阖扉脱骖。家未尝爇油灯，虽庖匽所在，必然炬烛。”

       茄子，贾似道。史称一代奸相。名字不好听，名声也不好，想必一副茄子模样。 1275年他仓促发起安庆鲁港之战，被元军打败，成为南宋的掘墓人。他每餐“必欲精凿稻梁、三燕九折、鲜白软媚，肉必要珍馐嘉旨、脍炙蒸炮”，方觉“爽口快意”。他还特别喜欢炫，生怕别人不知道他吃了什么，青皮茄子再怎么炫也是茄子不是，难道会变成番茄？唉，贱人就是矫情。

       青椒，徽宗朝的宰相蔡京。这厮大家一定熟悉，水壶（水浒）里的风暴有他一份。此人超爱吃鹌鹑，“每一食羹即杀数百只”偶在想，得养多少鹌鹑满足他的嘴巴呀。鲁提辖如果知道，一定一拳过去，让他“乌珠迸出，也似开了个彩帛铺，红的、黑的、紫的都绽将出来”，直娘贼，动物保护你知不知道呀！

       木耳，秦桧。青山有幸埋忠骨，白铁无辜铸佞臣。因为岳飞传，秦桧名扬天下。说句公道话，秦桧杀了岳爷爷不假，但是功高震主，遭皇帝忌讳，岳飞不被秦桧所杀，也会以莫须有之名被他人所杀。与木耳颜色一样，秦桧属于黑心吃独食的，据说他喜欢吃宋嫂鱼羹，宋嫂去世，有徒弟得了真传，秦桧逼迫人家不能做给其他人吃。

       番茄，文天祥。没错，就是“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”的文天祥。名字喜气、人品好，官二代，让他做番茄刚刚好。文天祥一定是花样美男，宋史上说，“体貌丰伟，美皙如玉，秀眉而长目，顾盼烨然。”花样美男过于美艳，看多两眼恐怕生厌。但是文天祥属于那种百读不厌的，因为他的气节：文天祥就义前，元朝监斩官问他：“丞相还有甚么话要说？回奏还能免死。”文天祥喝道：“死就死，还有甚么可说的！”他又问监斩官：“哪边是南方？”有人给他指了方向，文天祥向南方跪拜，说：“我的事情完结了，心中无愧了！几天以后，他的妻子欧阳氏收拾他的尸体，面部如活的一样，终年四十七岁。正是：生女当是花木兰，生儿当如文天祥。相传，文天祥有一次路过江西老家，乡民夹道欢迎，他脱下官服，亲自下厨，用猪里脊和竹笋做了一道美味，名扬天下，这就是江西名菜：文山肉丁。（文天祥自号文山）

       偶觉得用明代杨慎的一首词做本章结语极好。

       滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。是非成败转头空。青山依旧在，几度夕阳红。白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。 一壶浊酒喜相逢。 古今多少事，都在乱炖中。

（经作者授权转载，文字和图片的版权归原作者和出版机构所有）

作者：北美吃货

前言

历史是人创造的，也是吃货创造的。

历史可以是沉重的，也可以是调侃的。

在吃中学，在学中吃。如果历史是一味佳肴，不吃都很难。

一日三餐始于宋朝，我们的吃货学历史就从风花雪月的宋朝开始 —

第一章 吃喝定天下

      安徽寿县有种叫“大救驾”的小吃， 形状扁圆，色泽乳白，层层酥脆，以青红丝伴肉烧烤而成。相传后周世宗征淮南，命大将赵匡胤率兵急攻南唐（寿县），赵匡胤在攻打南唐时疲劳过度，一连数日，茶饭不思。当地有个厨师用上好的白面、白糖、香油、青红丝、核桃仁等材料做了点心，点心的外皮有数道花酥层层叠起，因用油煎炸，金丝条条分明色泽金黄，香味扑鼻。赵匡胤品尝后食欲大开，神清气爽。他做了皇帝后，对这种糕点念念不忘，“鞍马之劳，战后之疾，多亏这种糕点从中救驾。” “大救驾” 由此而来。

     其实，彼时赵匡胤还不是皇帝，救驾之说无从谈起。不过，按宋史所说，赵匡胤“既长，容貌雄伟，器度豁如，识者知其非常人。”因此赵匡胤当时如果不是花样美男，也一定是帅锅一枚。 赵匡胤出身军人世家，史载，他出生时，赤红的光照满屋子，奇异的香味一晚未去。身有金色，三日未变，真是天生龙种，不当皇帝都不行。赵匡胤年轻时骁勇善战，屡立战功，三十二岁就做了殿前都点检，这是个啥官职？如果你看过电视剧琅玡榜，大梁国第一高手蒙挚啥官职？禁军大统领！殿前都点检就是禁军大统领。蒙挚是一介武夫，帮着好兄弟梅长苏把靖王扶上马做了皇帝。赵匡胤不一样，不光武艺高强，如果后周有高手排名榜，至少前五名，据说他还独创太祖长拳，虎虎生风，至今还在武林开枝散叶，而且最要命的是赵匡胤还喜欢读书，俗话说的好，不怕天，不怕地，就怕武将有文化。公元960年，后周皇帝柴荣驾崩，七岁小皇帝即位，赵匡胤的机会来了。机会有了，也得有个好团队，最怕的是猪一样的队友。好比马云有十八罗汉，刘备有五虎上将，靖王有梅长苏、蒙挚、霓凰，赵匡胤也是建队好手，还搞了个拜把子的义社十兄弟。在他的团队里，其中两个大家比较熟悉的队友不可不说：赵普，虽然他比不上神剧里的”江左梅郎”，但在赵匡胤的一群武将班底里算是鹤立鸡群了。他的名言：” 过去臣以半部《论语》辅助太祖平定天下，现在臣用半部《论语》辅助陛下，便天下太平。“，时间一长，大家可能忘记了他叫什么，但是都知道那个半部论语治天下的人；潘美，北宋开国元勋中唯一一个没有交出兵权的人，也算战功显著，一生敬业，但他为人熟知的不是潘美，而是后人杜撰的名字“潘仁美”，评书杨家将里的佞臣贼子，生前荣耀，死后在文学作品里遗臭万年，也是文字狱的另类典型。

     话说公元960年2月3日（正月初三日），赵匡胤统率大军出了东京（今河南开封），行军至陈桥驿（今河南封丘东南陈桥镇）。这天晚上，赵匡胤的一些亲信在将士中散布议论，说“今皇帝幼弱，不能亲政，我们为国效力破敌，有谁知晓；不若先拥立赵匡胤为皇帝，然后再出发北征”，这时赵匡胤的弟弟赵匡义（后改名光义即宋太宗）和赵普见时机成熟，便授意将士将一件事先准备好的黄袍披在假装醉酒刚刚醒来的赵匡胤身上，并一起跪拜，高呼万岁。赵匡胤一副无奈委屈：你们自贪富贵，立我为天子，能从我命则可，不然，我不能为若主矣。这就是著名的”陈桥兵变”。正是：文人的康桥，轻轻地走，正如轻轻地来；武将的陈桥，”马蹄声狂乱”，跪倒一大片。

      赵匡胤是个吃货皇帝，最著名的一件事是，有一天，他半夜起来，想吃羊肝，但却犹豫不决，左右仆人问道:”陛下有什么事就吩咐，我们照办!” ，赵匡胤摆摆手说:“算了算了,我若说了,每日必有一只羊被杀。” 其实，上有所好，下有所效，羊肯定已经杀了不少。一般吃货遇到美食，如何评价:两个字好吃，三个字很好吃。但是赵匡胤是高级吃货，是吃货中的战斗机，他吃羊肝的时候，肯定浮想联翩: 羊肉是好吃滴，羊大为美，我做了皇帝，就像那肥羊，周围的义弟们有刀有枪，就是那灰狼。我若不被吃掉，就要做灰狼，还是要披着羊皮的大灰狼。

      公元961年七月初九晚朝，赵匡胤自导自演的大戏开演了。他把石守信、潘美、高怀德等一帮武将留下来喝酒，酒兴正浓，他长叹一口气，说 ； “ 我是靠各位兄弟们当上皇帝的，打心眼里念及你们的功劳但是，做皇帝太他妈的难了，不如做个节度使快乐，我每天不敢安枕而卧啊! “ 石守信等酒也不敢喝了，忙问其故，赵匡胤说：”我这个皇帝的位置谁不想要呀。” 石守信等人忙叩头：“陛下何出此言，现在天下已定，谁敢有异心呢？“ 赵匡胤说，”那不一定，你们没有异心，但是你们的部下想要荣华富贵，一旦黄袍加身，你们就是不当皇帝也身不由己了。“ 众人吓得尿都快出来了，连忙请皇上指一条明路。赵匡胤缓缓说道：“人生在世，像白驹过隙那样短促，所以大家无非是多聚金钱，多多行乐，让子孙后代免于贫乏，你们不如交出兵权，到地方去，多买良田美宅，同时把把妹，每天喝喝小酒，我再和你们联姻，这样，咱们君臣无猜多好。“ 石守信等知道胳膊拧不过大腿，只得俯首听命。这就是“杯酒释兵权”的典故。 赵匡胤用吃羊肝得来的灵感，觥筹交错之间，让”大灰狼们”交出了兵权，比起喜欢”珍珠翡翠白玉汤“的朱元璋来，直接甩出了几条街!

        杯酒释兵权，吃喝定天下。从此，三百多年的宋朝拉开了帷幕。

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